Ein klassischer Räucherofen
Archiv für die Kategorie ‘Räucherzubehör’
Fleisch und leckere Beilagen als Räuchergut
Dienstag, 21. Februar 2012Räuchermischungen
Montag, 29. November 2010Räuchermischungen sind eine Vermischung verschiedener Kräuter oder Substanzen zu einer Mixtur, die in einer Schale angezündet und geräuchert werden kann. Es gibt auch Räuchermischungen in gepresster Form als Räucherstäbchen und Räucherkegel. (weiterlesen…)
Räucherhaken
Donnerstag, 05. August 2010Das Räuchern, in der Grenzregion Bayern/Österreich auch Selchen genannt ist eine sehr alte Vorgehenweise, um Lebensmittel zu konservieren. Viele chemisch hochkomplexe Vorgänge beinflussen beim Räuchern von Lebensmitteln unter Anderem Haltbarkeit, Geschmack, Farbe oder Geruch der Lebensmittel.
(weiterlesen…)
Räuchermehl
Donnerstag, 05. August 2010Wenn Sie Lebensmittel wie zum Beispiel Fisch oder Fleisch räuchern wollen, stellen Sie sich bestimmt die Frage, mit welcher Art von Räuchermehl, das beste Räucherergebnis erzielt werden kann. Es gibt derart viele unterschiedliche Räuchermehle, dass eine kurze Einführung sehr hilfreich für Sie sein kann. Zudem muss man sagen, dass es für die unterschiedlichen Holzarten, auch spezielle Gewürzmischungen gibt, die dann beigemischt werden können. (weiterlesen…)
