Räuchermischungen sind eine Vermischung verschiedener Kräuter oder Substanzen zu einer Mixtur, die in einer Schale angezündet und geräuchert werden kann. Es gibt auch Räuchermischungen in gepresster Form als Räucherstäbchen und Räucherkegel. Weiterlesen »
Forellen Räuchern
Was gibt es besseres als frisch geräucherten Fisch auf dem Tisch? Nicht wirklich viel. Vitamine gehen beim Räuchern kaum verloren, dafür steigert sich aber der Anteil an Nährstoffen. Der Gehalt von Eiweißen, Fett und Mineralstoffen ist pro Portion höher als beim frischen Fisch. Dadurch hat Räucherfisch aber auch einen höheren Anteil an Kalorien, gleichzeitig enthält er aber auch mehr gesunde Omega-3-Fettsäuren. Weiterlesen »
Fisch Räuchern
Der Ursprung von Fisch Räuchern ist eine der ältesten Konservierungsmethoden. Durch den Wasserentzug erzielt man eine längere Haltbarkeit bei den Fischen. Schon über unsere Urväter so sagt man, dass sie das Räuchern genutzt haben sollen. So gibt es Nachweise aus der Antike, dass Fische zuerst eingesalzen, dann getrocknet und schließlich noch geräuchert wurden.
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Räucherhaken
Das Räuchern, in der Grenzregion Bayern/Österreich auch Selchen genannt ist eine sehr alte Vorgehenweise, um Lebensmittel zu konservieren. Viele chemisch hochkomplexe Vorgänge beinflussen beim Räuchern von Lebensmitteln unter Anderem Haltbarkeit, Geschmack, Farbe oder Geruch der Lebensmittel.
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Elektrischer Räucherofen
ieben Sie geräucherte Speisen? So ist ein Elektrischer Räucherofen genau das Richtige. Damit können Sie in geschlossenen Räumen viele leckere Speisen frisch herstellen. Ein Elektrischer Räucherofen ist geeignet für Fleisch, Fisch, Wurst aber auch Tofu und andere fleischlose Gerichte. Sie fügen noch die Räuchermischung hinzu, nun dauert es noch die vorgegebene Zeit und Sie können die gerauchten Waren genießen. Weiterlesen »
