Heißräuchern ist eine Methode, um Fisch zu konservieren und haltbar zu machen. Bei diesem Verfahren verändert sich sein Aussehen, die Konsistenz und es verleiht dem Fisch den besonderen Geschmack. Gerade bei Fischen verwendet man oft das Heißräucherverfahren, das genauso wie normales Räuchern, aber bei viel höheren Temperaturen durchgeführt wird. (weiterlesen…)
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Heißräuchern
Mittwoch, 08. Dezember 2010Fisch Räuchern
Donnerstag, 05. August 2010Der Ursprung von Fisch Räuchern ist eine der ältesten Konservierungsmethoden. Durch den Wasserentzug erzielt man eine längere Haltbarkeit bei den Fischen. Schon über unsere Urväter so sagt man, dass sie das Räuchern genutzt haben sollen. So gibt es Nachweise aus der Antike, dass Fische zuerst eingesalzen, dann getrocknet und schließlich noch geräuchert wurden.
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